miércoles, 3 de mayo de 2017

Procesos Inmunológicos

Los procesos inmunológicos son la serie de "procesos" que lleva acabo nuestro sistema inmune para protegernos de cualquier agente patógeno que quiere entrar a nuestro cuerpo
                                                                              leucocito(glóbulo blanco)
El SISTEMA INMUNE:

Es un sistema que requiere la acción conjunta de órganos, células, efectores inmunológicos (anticuerpos, linfocinas) y mediadores químicos (citocinas e interleucinas). Se encarga de elaborar la respuesta inmune frente a un antígeno.

LOS ANTÍGENOS

Son moléculas extrañas al organismo, que se unen a ANTICUERPOS específicos, uno para cada uno de ellos. No son células completas, ni virus completos. Son sólo fragmentos de las moléculas externas de virus o moléculas externas de células extrañas (como por ejemplo una bacteria o una célula tumoral). También pueden ser toxinas liberadas por células extrañas. Los antígenos pueden ser cualquier tipo de molécula, aunque los más abundantes son los antígenos con estructura proteica. No todo el antígeno se une al anticuerpo; sólo se une una pequeña parte, conocida con el nombre de determinante antigénico o epítopo.

 Los anticuerpos están formados por glicoproteínas plasmáticas globulares, llamadas INMUNOGLOBULINAS. Son moléculas formadas por los linfocitos B maduros (células plasmáticas). La función del anticuerpo consiste en unirse al antígeno y presentarlo a las células efectoras del sistema inmune. Esta función está relacionada con la estructura de los distintos tipos de inmunoglobulinas

TIPOS DE DEFENSA FRENTE A LAS INFECCIONES:

1.- LA RESPUESTA INMUNE INESPECÍFICA es un mecanismo de defensa innato e inespecífico, pero que posee cierta capacidad para distinguir entre lo propio y lo ajeno. Esta respuesta se lleva a cabo mediante una gran variedad de células y moléculas solubles que actúan ante cualquier tipo de infección y no reconocen específicamente a ninguno de los agentes patógenos, sino que ponen en marcha mecanismos de defensa inespecíficos.

 LAS CÉLULAS encargadas de la respuesta inmune inespecífica son:

 - Fagocitos: monocitos (monocitos cuando están en los tejidos), neutrófilos, eosinófilos y macrófagos.

 - Células cebadas: basófilos que si se encuentran en los tejidos se denominan mastocitos. 

LAS MOLÉCULAS inespecíficas son: - Lisozimas, Proteínas del sistema del complemento y Citocinas.



2.- LA RESPUESTA INMUNE ESPECÍFICA es adaptativa y exclusiva de los animales vertebrados. En este caso los antígenos inducen una respuesta específica contra ellos que supone una interacción con receptores antigénicos específicos. Este tipo de respuesta también es llevada a cabo por una gran variedad de células y las moléculas que ellos segregan. Las principales células implicadas son los linfocitos que pertenecen a una estirpe (linfoide) diferente al de las células inespecíficas (estirpe mieloide). Son los linfocitos B y T y las moléculas que segregan
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INESPECÍFICAS
ESPECÍFICAS
- Son externas: actúan impidiendo la entrada de microbios.                             - La respuesta es independiente del Ag. (Innata).                                                  - La respuesta es inmediata.                        - La exposición al Ag. no produce memoria inmunológica.                                          - Células: Fagocitos (neutrófilos; eosinófilos, monocitos y macrófagos). Células Cebadas (basófilos y mastocitos).                                                               - Moléculas: Lizosima; Complemento y Citocinas.
- Son internas. Actúan cuando el Ag. ha penetrado y se ha producido la infección.                                                         - La respuesta es dependiente del Ag. (Adquirida).                                                               - Existe un tiempo de latencia entre la exposición al Ag. y la respuesta.                                           - La exposición al Ag. produce memoria inmunológica.                                                                      - Células: Linfocitos T y B.                                    -Moléculas: segregadas por los linfocitos B y T

DEFENSAS INESPECÍFICAS

a.- Barreras externas: se encuentran delimitando nuestro organismo con el exterior. Son barreras físicas, químicas o biológicas. Se caracterizan por ser inespecíficas e innatas. Esta barreras son:

TIPOS DE BARRERAS
EJEMPLOS
Físicas
Los epitelios: externos (epidermis); internos, funcionan como un muro.
Químicas
Determinadas sustancias químicas impiden el desarrollo de microorganismos. Lisozima (mata bacterias).
Biológicas
La flora bacteriana alojada en la boca, intestino o vagina, impide el desarrollo de hongos o bacterias ajenos a la flora.



b.- FAGOCITOSIS (macrófagos y neutrófilos)

CÉLULAS FAGOCITARIAS:

-Los fagocitos son células con capacidad fagocitaría, que pueden destruir sustancias extrañas y células envejecidas, digerirlas en el citoplasma.                    

- Los neutrófilos, denominados micrófagos, son los más abundantes y los que presentan mayor actividad fagocitaria. Acuden al lugar de la infección atravesando la pared de los capilares sanguíneos (diapédesis), para llegar a los tejidos y fagocitar a los gérmenes patógenos. Los neutrófilos realizan un proceso de heterofagia que les causa la muerte. Los leucocitos están creados de tal manera que sólo una vez en la vida les está permitido comer opíparamente. Se fabrican en la médula ósea, y de ella salen, cargados de enzimas lisozimas en busca de enemigos. Cuando los encuentran, devoran tantos como pueden. Poco después mueren. El resultado de esta batalla origina el pus, que no es más que el montón de cadáveres de bacterias y fagocitos.

- Los macrófagos, procedentes de los monocitos de la sangre, emigran a los distintos tejidos recibiendo diversos nombres. La reserva de macrófagos constituye el sistema retículo endotelial (S.R.E.), que interviene en la defensa, destrucción de células viejas y regeneración de los tejidos. Se trata de un conjunto de células, que en cierto modo, dirigen la complicada red de procesos encaminados a eliminar la infección y regenerar los tejidos dañados, para ello liberan interleucinas, que se comportan como un mensajero inmunitario y ejerce su acción sobre la totalidad del organismo.

MECANISMOS DE DEFENSA

Las barreras físicas del organismo impiden la entrada de cuerpos extraños, pero, si alguno logra saltarse estas barreras se dispara una serie de mecanismos inespecíficos y otros específicos, que tienen como fin la destrucción del agente extraño.
MECANISMOS INESPECÍFICOS

a.- LA RESPUESTA INFLAMATORIA o inflamación es una respuesta inespecífica local que se produce cuando los microbios patógenos logran atravesar la primera barrera defensiva, penetrando dentro del organismo a través de alguna herida. Constituye la primera respuesta de los tejidos infectados frente a los microbios invasores; en esta respuesta intervienen principalmente dos tipos de células que tienen capacidad fagocitaria: los NEUTRÓFILOS y los MACRÓFAGOS.

b.- MEDIADORES: La respuesta inflamatoria se produce debido a la acción de unas sustancias químicas denominadas mediadores de inflamación. Estos mediadores son liberados principalmente por las células epiteliales y conectivas (mastocitos o células cebadas) de los tejidos dañados.
Algunos de los mediadores más importantes son: histamina, leucotrienos, prostaglandinas, etc. Estos mediadores producen:

- Vasodilatación capilar: un aumento del flujo sanguíneo a la zona lesionada, debido a que provocan una dilatación de las arteriolas (histamina), enrojecimiento (rubor) y calor.

- Incremento de la permeabilidad: Esto da lugar a una relajación de los capilares, facilitando la salida de los fagocitos (diapédesis), que los abandonan y son atraídos quimiotácticamente por los mediadores (leucotrieno), acumulándose en grandes cantidades en la zona lesionada, para destruir a los gérmenes patógenos. Todo ello produce una hinchazón (edema), y afectación de las terminaciones nerviosas (dolor). La subida de la fiebre se debe a las citoquinas (pirógenos externos) liberadas por los macrófagos y neutrófilos

c.- EL SISTEMA DEL COMPLEMENTO El complemento son una serie de proteínas enzimáticas (alrededor de 30) del tipo de las globulinas, que están presentes en el plasma sanguíneo; inicialmente son inactivas, pero ante la presencia de ciertos factores se activan de forma secuencial, e intervienen con rapidez en la defensa del individuo

El complemento activado puede producir:

- la activación de la respuesta inflamatoria y la atracción de los fagocitos al lugar de la infección.

 - La estimulación de los fagocitos: para que el germen se adhiera a la membrana, el proceso fagocitario se ve incrementado con la unión del anticuerpo y se potencia con la unión del complemento.

- La lisis o rotura de la bacteria.

d.- EL INTERFERÓN: El Interferón es una glucoproteína de secreción liberada por cualquier tipo celular. Las moléculas conocidas de Interferón son sintetizados por muchos tipos celulares en respuesta a una infección vírica. Inhiben la replicación viral y activan proteínas degradadoras del ácido nucleíco del virus. También incrementan el número de proteínas presentadoras del antígeno viral, de forma que los linfocitos TCD8 (células citotóxicas) y las células asesinas (natural killers) degradan rápidamente la célula infectada.


DEFENSAS ESPECÍFICAS: LA RESPUESTA INMUNITARIA HUMORAL Y CELULAR

 El organismo tiene un segundo nivel de defensa, el sistema inmune, que responde específicamente a la entrada de sustancias extrañas mediante la respuesta inmunitaria (reacciones de células y de moléculas). Las defensas específicas se basan en el reconocimiento de los determinantes antigénicos localizados en la superficie del germen patógeno o en las toxinas producidas por éstos. Una vez que el sistema inmunitario reconoce la naturaleza del antígeno, lanza contra él dos tipos de respuestas, que actúan de modo secuencial:

a.- LA RESPUESTA HUMORAL, basada en la síntesis de anticuerpos por los linfocitos B (células plasmáticas)

b.- LA RESPUESTA CELULAR mediada por linfocitos T, que destruyen los microorganismos portadores del antígeno, y las células propias si están infectadas por ellos.

 a.- LA RESPUESTA HUMORAL: En el plasma sanguíneo, se encuentran un tipo particular de globulinas que tienen la capacidad de reaccionar específicamente con las partículas extrañas (antígenos), anulando su posible efecto patógeno.

Se las denomina genéricamente inmunoglobulinas o ANTICUERPOS.

Antígeno es cualquier sustancia extraña que, introducida en el interior de un organismo, provoca una respuesta inmunitaria, estimulando la producción de anticuerpos.
Anticuerpo son proteínas pertenecientes al grupo de las gamma-globulinas o inmunoglobulinas, constituidas por la asociación de cuatro cadenas polipeptídicas unidas entre sí mediante puentes disulfuro, dos cadenas se denominan pesadas y las otras dos ligeras.



LA REACCIÓN ANTÍGENO - ANTICUERPO NEUTRALIZACIÓN: La unión de los receptores específicos del anticuerpo al antígeno bloquean la acción de éstos contra las células de los tejidos invadidos
AGLUTINACIÓN: los anticuerpos se dirigen contra los antígenos que se encuentran en la superficie de ciertas células como microorganismos o glóbulos rojos. El anticuerpo se combina con los antígenos de superficie y forma aglomerados de células.





PRECIPITACIÓN: Se produce entre antígenos y anticuerpos solubles que al unirse forman agregados insolubles de ambas moléculas que precipitan.

OPSONIZACIÓN: La llevan a cabo anticuerpos que reciben el nombre opsinas.opsoninas. Las opsoninas se unen a antígenos presentes en superficies celulares de bacterias y forman un revestimiento que favorece la fagocitosis por los macrófagos. Estos anticuerpos hacen posible la acción fagocitaria que sin ellos sería imposible.

CÉLULAS Y ÓRGANOS DEL SISTEMA INMUNITARIO LINFOCITOS T

a.- LINFOCITOS T4 o Th Contienen en la membrana celular unas proteínas receptoras denominadas CD4. Son los auténticos coordinadores del sistema inmunitario.

Se distinguen dos tipos de linfocitos Th: Linfocitos Th1: intervienen en la respuesta inmunitaria celular y participan en la activación de los macrófagos y de los linfocitos Tc (citotóxicos).

Linfocitos Th2: intervienen en la respuesta inmunitaria humoral y participan en la activación de los linfocitos B.

b.- LINFOCITOS T8 o Tc (citotóxicos): Poseen en su membrana unas proteínas conocidas como CD8.

Reconocen a las células infectadas por virus y las destruyen; actúan segregando sustancias químicas.

c.- LINFOCITOS TS (supresores): evitan una respuesta inmunitaria excesiva o desproporcionada. Inducen al cese de la actividad de los Linfocitos B y de la fabricación de Anticuerpos.

d.- NK O CÉLULAS KILLER: destruyen células cancerosas o infectadas con virus. Hoy se las separa de los Linfocitos T y B (No T; No B).

LINFOCITOS B Maduran en la médula ósea y circulan por la sangre y la linfa. Fabrican proteínas llamadas anticuerpos que se unen específicamente a los antígenos o sustancias extrañas.

CÉLULAS ASOCIADAS A LAS REACCIONES INFLAMATORIAS

 a.- BASÓFILOS: segregan histamina (importante en la respuesta inflamatoria) y heparina (anticoagulante).


 b.- MASTOCITOS: son células grandes, se encuentran en el plasma intersticial, generalmente junto a los capilares sanguíneos. Liberan histamina. 

c.- EOSINÓFILOS: intervienen en las reacciones alérgicas. Liberan sustancias antiinflamatorias. También fagocitos aunque poco eficaces.

viernes, 10 de febrero de 2017

Crecimiento de la gallina

Crecimiento de las gallinas
Hace unas cuantas décadas, a principios de los años 50, el crecimiento de un pollo de engorda se medía mensualmente, pero con el avance de la genética, las cosas cambiaron a mediciones semanales, luego diarias y ahora estamos indicando que el crecimiento se debe medir por hora. ¿Por qué?, porque la vida de un pollo de engorda es muy corta como para perder una hora. En este negocio, en el que trabajamos con millones de kilos cada día, produciendo miles de millones de gramos cada día, no debe darse por sentado ni siquiera una hora. Aquí, me gustaría analizar los factores más importantes que podrían afectar la tasa de crecimiento del pollo de engorda. Los factores que afectan al crecimiento son numerosos, pero siete son los más importantes que aquí se enumeran:
El crecimiento empieza en la hora cero
Los buenos tiempos en que el pollo de engorda crecía lentamente y en que la velocidad de crecimiento no era algo importante, ya se fueron. Hoy en día, con el ritmo tan rápido de la vida, todo sucede con mayor celeridad, para lo cual, el moderno pollo de engorda no es la excepción.
Necesitamos distinguir cuándo es que comienza la vida de un pollo de engorda. En realidad, comienza cuando el esperma fecunda el óvulo en el huevo. Justo en este mismo momento, las cosas pueden salir mal: el esperma de un macho reproductor que no ha estado bien alimentado o que tiene una deficiencia de nutrientes, o un óvulo débil, pueden llevar a producir un huevo fértil que no va a rendir un pollito saludable.
Este huevo fértil está listo para pasar por la embriogénesis y el desarrollo de un embrión completo en 21 días o unas 500 horas, o la tercera parte de la vida de un pollo de engorda. Durante la incubación, siempre que se den todas las herramientas adecuadas (temperatura, % de humedad relativa, ventilación, saneamiento del huevo, etc.), este pequeño blastodermo se va a convertir en un pollito de 35 a 50 gramos, dependiendo del tamaño del huevo y el manejo del equipo en la incubadora. Durante el período de incubación, la naturaleza se encuentra en su mejor punto, en el sentido en que es un milagro la rapidez con que crece un embrión y nace un pollito saludable.
Durante la recolección y almacenamiento del huevo, es muy importante seguir las directrices establecidas del manejo del huevo fértil, entender que estamos trabajando con organismos vivos y de que no se pueden tratar de manera incorrecta. El saneamiento del huevo es una parte importante, así como la temperatura y la humedad de almacenamiento del huevo. No debemos de tener huevos fértiles que empiecen a crecer en el almacenamiento, razón por la cual hay mortalidad temprana de embriones.


Alimentación de las gallinas.

La alimentación de las gallinas.

Las gallinas no tienen dientes, y por tanto se tragan entero el alimento, que se almacena en el buche y se mezcla con la saliva. El alimento pasa del buche al estómago donde se mezcla con sus jugos antes de pasar a la molleja. En la mollleja el alimente se muele gracias a las piedrecitas que el animal ha tragado para ayudar a digerir. Los nutrientes los absorbe a medida que el alimento pasa por el intestino.
La correcta alimentación de las gallinas requiere alimentos que le aporten:
  • Proteína: Sirve para desarrollarse y le ayuda a la puesta de los huevos.
  • Grasas e hidratos de carbono: Las proveen de energía.
  • Vitaminas y minerales: Las previenen de enfermedades.
  • Calcio y Fósforo: Les ayudan a tener los huevos fuertes y a poner los huevos con una buena cáscara.

Problemas causados por una mala alimentación:


CARENCIA
SÍNTOMAS
SOLUCIÓN
De proteínas
Las gallinas se debilitan y pueden padecer infecciones. La puesta de huevos baja o cesa.
Ofrecer una mezcla de cereales de calidad.
De minerales
Se produce un encorvamiento de las patas, se debilita la cáscara de los huevos y no camina bien.
Ofrecer cascara de huevo picada, tirar cereales al suelo para que escarben la tierra.
De vitaminas
No crecen bien, las gallinas se pican entre sí, están débiles, con las plumas erizadas o los dedos curvados.
Proporcionar plantas verdes o vitaminas compradas.